Repunta la carne: crece la demanda de vaca, pollo y cerdo pese a la suba de precios

Según un informe privado, las ventas de carne bovina, aviar y porcina repuntan tras un 2024 recesivo. Los precios, sin embargo, siguen en alza y muestran fuertes variaciones en los últimos 12 meses.

Luego de un 2024 marcado por la recesión y la pérdida del poder adquisitivo, el consumo de carnes en Argentina comienza a mostrar señales de recuperación. El repunte se refleja en los tres principales sectores —bovino, aviar y porcino— y marca una tendencia positiva en la demanda interna, aunque todavía no se alcanzan los niveles de 2023.

Deacuerdo con la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), el consumo aparente de carne vacuna en 2025 asciende a 1,6 millones de toneladas res con hueso, lo que implica un incremento interanual del 7% y un 2% por encima del promedio de los últimos cinco años. El dato se enmarca en un contexto en el que la economía registró en agosto un crecimiento interanual del 2%, según el CICEc.

El consumo de pollo también se ubica en niveles récord. Entre enero y agosto se alcanzaron 1,4 millones de toneladas, un aumento del 2% frente al mismo período de 2024 y un 3% por encima del promedio quinquenal. Según la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, se trata del nivel más alto desde que se llevan registros (2016).

En cuanto a la carne porcina, el consumo aparente llegó a 573.000 toneladas en el período analizado, con un crecimiento interanual del 8,5%. De este modo, el cerdo consolida su posición como la tercera fuente de proteína animal más consumida en el país.

Con la recuperación de los tres rubros, la BCR proyecta para 2025 un consumo per cápita de 49,6 kilos de carne bovina, 45,5 kilos de carne aviar y 17,7 kilos de carne porcina. En conjunto, se estima un consumo total de carnes de 113 kilos por habitante, lo que representa una suba del 3% interanual y un realineamiento con los promedios históricos.

El informe también destaca el crecimiento del consumo de huevos, que este año alcanzó un récord de 380 unidades por persona. La Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) señala que el 30% de los hogares aumentó su consumo en el último año, duplicando el porcentaje registrado en 2023. Con entre 6 y 12 unidades semanales, el huevo se consolida como la opción proteica más accesible para muchas familias.

Cuánto aumentaron las carnes

Según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en septiembre el precio promedio de la carne vacuna fue de $12.357 por kilo, con una suba del 1,8% mensual, 33,7% en lo que va de 2025 y 58,4% interanual.

El pechito de cerdo promedió $7.394, con un alza mensual del 3,1%, un incremento del 10,1% en el año y un 37,7% anual.

En tanto, el pollo registró en septiembre una leve baja mensual del 0,7%, aunque acumula un aumento del 23% en 2025 y una suba interanual del 34,4%. El precio promedio por kilo es de $3.808.

El relevamiento muestra que la carne vacuna continúa siendo la proteína con mayor incremento de precios, mientras que el pollo se mantiene como la alternativa más estable dentro del mercado cárnico.