Carne sin techo: subas del 14% en menos de un mes y cortes que ya rozan los $26 mil
- Telediario Digital
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En las últimas dos semanas la carne aumentó tres veces y acumula una suba cercana al 14% en menos de un mes. Comerciantes advierten que el bolsillo manda y que ya se siente el cambio en los hábitos de consumo.
La carne volvió a subir y la preocupación crece entre comerciantes y consumidores. Según relataron desde carnicerías locales, en las últimas dos semanas se registraron dos aumentos y este lunes se aplicó un nuevo ajuste de unos $500 por kilo. En menos de un mes, la suba acumulada ronda el 14%.
“En la góndola se siente, en el bolsillo se siente”, resumió un comerciante. Los cortes más caros, como el vacío o el pechito, ya se ubican entre los $25.000 y $26.000 el kilo, dependiendo del movimiento de cada local.
El panorama, advierten, es incierto. “Dicen que no tiene techo. No hay animales y eso va a llevar a que siga aumentando”, señalaron. A la falta de oferta se suman los costos fijos: electricidad, impuestos y gastos operativos que hacen casi imposible absorber los incrementos sin trasladarlos al mostrador.
Algunos carniceros admiten que resignan parte de su ganancia para no perder ventas, pero reconocen que es una estrategia insostenible. “Si te ponés a resignar precio, dentro de poco tiempo tenés que cerrar”, explicaron.
Frente a este escenario, el consumidor reacciona como puede. “La gente está como adormecida, ya se acostumbró”, describieron. Los hábitos cambiaron: creció el consumo de pollo —que también tuvo un leve ajuste— y el cerdo gana espacio, aunque todavía no desplaza a la carne vacuna en la mesa argentina.
En un país donde el asado es parte de la identidad cultural, el encarecimiento sostenido de la carne no es un dato menor. El impacto no solo se siente en el hogar, sino también en los comercios de barrio que ven caer el volumen de ventas mientras intentan sostener la actividad.
El interrogante ahora es hasta dónde llegará la escalada y si habrá algún freno en las próximas semanas. Por el momento, el único regulador parece ser el bolsillo.