Alerta en Córdoba: confirman 5 casos de triquinosis por consumo de salame sin etiquieta
- Telediario Digital
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El Ministerio de Salud confirmó cinco casos de triquinosis en la provincia, vinculados al consumo de salame sin rotulación ni control sanitario. La situación vuelve a poner en foco los riesgos de la elaboración y comercialización informal de alimentos.
Cinco personas fueron diagnosticadas con triquinosis en Córdoba tras consumir salame sin etiqueta ni habilitación sanitaria, lo que encendió una nueva alerta en el sistema de salud provincial. Los casos fueron confirmados por autoridades sanitarias, que reiteraron las advertencias sobre los riesgos de consumir productos de origen animal sin controles bromatológicos.
Según se informó, los afectados habían ingerido embutidos elaborados de manera casera, sin rotulación ni datos de procedencia. La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite principalmente por el consumo de carne de cerdo o derivados crudos o mal cocidos, y puede generar síntomas graves si no se detecta a tiempo.
Desde el área de Salud recordaron que este tipo de episodios se repite año tras año, especialmente en contextos de crisis económica, donde crece la producción y venta informal de alimentos.
La falta de controles, sumada a la necesidad de abaratar costos, termina trasladando el riesgo directamente a los consumidores.
El impacto no es solo sanitario, sino también productivo y regional. En las economías locales, la informalidad alimentaria compite de manera desleal con pequeños productores que sí cumplen con las normativas, y expone a toda la cadena a sospechas y pérdidas de confianza.
La ausencia de políticas de control sostenidas y de acompañamiento a los productores profundiza esta problemática en el interior del país.
Las autoridades insistieron en la importancia de comprar únicamente productos con rótulo, número de habilitación y procedencia clara, y de cocinar correctamente la carne de cerdo. Mientras tanto, el brote vuelve a abrir el debate sobre el rol del Estado en el control alimentario y la necesidad de reforzar la prevención para evitar que estos casos se multipliquen.