Cambio estructural en la lechería: menos establecimientos y más concentración productiva
- Telediario Digital
- hace 1 hora
- 2 Min. de lectura
Un informe oficial confirma un giro profundo en el mapa productivo: caen los tambos activos y crece el peso de los establecimientos de gran escala, que ya explican más de un tercio de la producción nacional. Buenos Aires y Córdoba concentran el proceso.
La lechería argentina atraviesa un cambio estructural que ya no admite matices. El último informe de noviembre de 2025 del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) confirma que la producción se concentra cada vez más en establecimientos de gran escala, mientras se reduce el número total de tambos en actividad.
Según los datos oficiales, casi 700 tambos que producen más de 10.000 litros diarios —apenas el 7,8% del total de unidades— explican el 36,7% de toda la leche que se produce en el país. La tendencia volvió a profundizarse en noviembre y consolida un proceso que lleva más de una década.
El relevamiento, elaborado en base a información del SIGLeA–LUME y del SENASA, muestra con claridad el contraste: mientras los establecimientos grandes ganan participación, los tambos chicos y medianos pierden peso relativo, presionados por los costos, la falta de financiamiento y un contexto macroeconómico adverso.
El impacto no es homogéneo. Buenos Aires concentra la mayor cantidad de explotaciones de gran escala, seguida por Córdoba, lo que refuerza una lógica productiva cada vez más centralizada. En muchas regiones del interior, el cierre de tambos implica menos empleo rural, pérdida de actividad económica local y mayor dependencia de grandes jugadores.
El fenómeno no es nuevo, pero sí cada vez más marcado. Hace quince años, la estructura era más atomizada y con fuerte presencia de unidades familiares. Hoy, el modelo avanza hacia una lechería más concentrada, eficiente en volumen, pero con serios interrogantes sobre su sostenibilidad social y territorial.
De cara a los próximos años, el debate vuelve a instalarse: ¿puede sobrevivir el tambo mediano sin políticas diferenciadas? ¿Qué rol jugarán las provincias en sostener a las economías regionales frente a un negocio cada vez más concentrado? Las respuestas, por ahora, siguen pendientes.