¿Quién habilita y controla estos puesto?

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Claudio: Si abro una verdulería en el centro tengo que tener una serie de habilitaciones e impuestos pagos.

Pero para abrir un  puesto callejero de venta de frutas y verduras en pleno centro, donde no se conoce la procedencia de  la mercadería, que está al sol y llena de humo de los automóviles, no se pagan impuestos, no hay control de bromatología, no se exige controlador fiscal ni libreta sanitaria…  ¿Quién controla esto?

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