¿Qué va a pasar con el precio de la carne? es un interrogante que desvela a economistas y amas de casa. En este artículo del Lic. en Economía Claudio Forlani, miembro Fundación de Estudios Económicos, Gubernamentales y Empresariales (EGE), está planteada una hipótesis de lo que va a ocurrir con uno de los principales alimentos de la dieta de los argentinos.
En posteriores ediciones iremos aclarando este tema, pero del análisis comparado de las cifras entre lo que ocurrió con el precio de la hacienda en pie y el precio de la carne al consumidor desde la devaluación hasta el mes de febrero inclusive, nos dice que mientras una tuvo un incremento de algo mas del 280%, esto es tomando el Indice Novillo Mercado Liniers, que refleja lo ocurrido con el kilogramo vivo de las principales categorías de novillo en ese mercado, la carne al mostrador subió en alrededor del 150%, con las lógicas variaciones entre distintos cortes y calidad de hacienda. Aunque normalmente los aumentos y subas de precio de la hacienda en pie no se trasladan por completo al precio de la carne en el mostrador, amortiguándose a lo largo de la cadena comercial, semejante desfase, superior al 100% entre uno y otro es imposible de soportar para el comercio minorista. Entonces ¿cual es el efecto más probable, a corto plazo, de las medidas que viene aplicando el Gobierno al menos desde el mes de noviembre pasado?. Simplemente que lejos de que la carne baje de precio, cuando mucho se evitará que siga subiendo o morigerar el ritmo de aumento.
No debemos sorprendernos que la carne no baje de precio, en todo caso la sorpresa es cómo no sigue aumentando.
Autor: Lic. En Economía Claudio Forlani
Miembro Fundación de Estudios Económicos, Gubernamentales y Empresariales (EGE)
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