El titular del Área de Bromatología municipal, José Ribotta, manifestó que por el momento no se están realizando controles a las distintas panificadoras de la ciudad y expresó que para ello deben estar bien capacitados.El titular del Área de Bromatología Municipal, José Ribotta, manifestó que por el momento no se están realizando controles a las distintas panificadoras de la ciudad y expresó que para ello deben estar bien capacitados. La semana pasada enviaron agentes de bromatología local para que se capaciten y llegar a la evaluación correcta de la elaboración del pan en la ciudad, manifestó el titular. Los técnicos participaron de un curso dictado por CEPROCOR, en Huinca Renancó y además compraron un kit de elementos químicos para realizar muestras en Río Cuarto. Por el momento no se realizarán controles hasta no poseer el personal idóneo para dicha tarea, manifestó Ribota. La evaluación se basaría en un método de calidad sobre harinas terminadas y masa pan sin cocinar, en las cuales se preverá la permanencia de bromato por el cambio de color y otras características, explicó el director de Bromatología.